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凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質的含量

時間:2018-01-29 作者:儀表網 閱讀:3752

1.試樣消煮。精密稱取混合均勻的牛奶樣品5.0 g(約25.0 mg氮,稱樣量不能太大,否則易起大量泡沫),精確至0.1 mg;小心放入消煮管,避免試樣附著在管壁;加入混合催化劑5.0 g,與試樣混合均勻;再加入12 mL和2~5 mL的雙氧水(牛奶脂肪含量高,在消煮前期極易起泡沫且泡沫不易消失,泡沫易粘附于管壁而影響結果的準確性;加入雙氧水起消泡作用,且易使溶液澄清透明,可縮短消煮時間);420e加熱至液體呈透亮的藍綠色后,繼續加熱至少1 h;消煮好后關閉熱源讓其自然降溫。

2.蒸餾。向接受瓶內加入10 mL硼吸收液和3滴混合指示劑,使冷凝管末端浸入硼吸收液,蒸餾4 min;最后用蒸餾水沖洗凱氏定氮儀冷凝管末端,洗液并入蒸餾液。

3.滴定。蒸餾結束后蒸餾液立即用鹽標準溶液滴定,滴定至溶液由藍綠色變為灰紅色,并同時做試劑空白對照。

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