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堅果小包的問題 檢測儀器告訴你

時間:2018-07-04 作者:中國化工儀器 閱讀:3534

流水的網(wǎng)紅零食,鐵打的“什錦堅果”。堅果作為一種營養(yǎng)價值全面、豐富的食物,不但明目健腦,常食還可以預(yù)防心血管疾病、心臟病、癌癥。隨著市面上諸如“每日堅果”這種小包裝的什錦堅果的盛行,更是有不少食客養(yǎng)成了每天一包堅果的健康飲食習(xí)慣。

但最近,隨著各地天氣逐漸燥熱起來,有傳言稱,這個季節(jié)吃堅果容易引起干渴、身體燥熱,甚至?xí)?dǎo)致“上火”。一時間,夏天該不該吃堅果的話題 引起大家的熱論。今天,小編就來和大家聊聊,什錦堅果小包和儀器的那些事兒。
 
夏天該不該吃堅果?

一到夏天,天氣逐漸變得炎熱,我們難免會出現(xiàn)胃口變差的情況。這時候,我們往往會減少動物性食品的攝入,同時增加水果和蔬菜的攝入量,以達到消暑和補充能量的目的。但這種飲食習(xí)慣最大的弊端就是會減少主食中鐵、鋅、硒等微量元素,以及維生素E與油脂攝入,間接引起白天乏力、犯困的現(xiàn)象。

為了解決這種情況,我們一般會選擇在夏天增加豆制品及粗糧的攝入。事實上堅果同樣可以幫助大家改善夏天營養(yǎng)攝入不全的問題。堅果屬于植物的精華部分,大多數(shù)富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素。夏天適當(dāng)攝入堅果,可以彌補人體攝入不足的營養(yǎng)素、提高飲食質(zhì)量。
 
目前什錦堅果小包存在的主要問題

目前 市面上什錦堅果小包種類繁多, 不同品牌的價格及其包含的堅果種類各有不同??谖逗喜缓线m、性價比高不高、品質(zhì)如何、營養(yǎng)成分如何自然也成了消費者選擇這類產(chǎn)品的重要指標(biāo)。 針對此類產(chǎn)品,可按照國家的強制性標(biāo)準(zhǔn)GB16326-1996《堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,對其感官指標(biāo)和理化指標(biāo)進行檢測。其中,產(chǎn)品的檢測內(nèi)容包括含農(nóng)殘檢測、水分檢測、營養(yǎng)成分檢測、黃曲霉素檢測、甜蜜素檢測、二氧化硫檢測、致病菌類檢測等。目前什錦堅果小包存在的主要問題在于二氧化硫和甜蜜素 兩方面。

二氧化硫?qū)怨愂澄镉衅鬃饔谩B 2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中,對堅果類食品中二氧化硫最大使用量或殘留量做出規(guī)定,規(guī)定每千克樣品中,二氧化硫含量需少于50毫克。有試驗數(shù)據(jù)表明,目前市面 上大多數(shù)什錦堅果小包二氧化硫含量為0,只有極少數(shù)在檢測標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),檢測出了二氧化硫,但是,這些產(chǎn)品均未在包裝 袋上標(biāo)注相關(guān)數(shù)據(jù)。

針對堅果中的二氧化硫,可以用比色法進行檢測,用到的儀器為全自動間斷化學(xué)分析儀。 檢測時,儀器會將待測樣品及相應(yīng)的反應(yīng)試劑按照一定的比例自動加入比色皿中。待反應(yīng)完全進行,根據(jù)待測物濃度與生成物顏色深淺,經(jīng)儀器比色計檢測生成物吸光強度,通過標(biāo)準(zhǔn)曲線,自動計算樣品中二氧化硫含量。

甜蜜素是食品生產(chǎn)中的常用添加劑,本質(zhì)是一種無營養(yǎng)甜味劑,一般用于改善食品口感,過量攝入易對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。目前,什錦堅果小包中 存在的甜蜜素問題和二氧化硫相似,同樣是少數(shù)廠家適量使用,但未在包裝上標(biāo)注相關(guān)數(shù)據(jù)。 對此,可以借助氣相色譜極強的分離能力與質(zhì)譜對未知化合物獨特的鑒定能力,高效準(zhǔn)確地測定出堅果中甜蜜素的含量。

堅果作為健康食品,被多數(shù)人拿來作為零食和代餐食用。不得不說,這類產(chǎn)品在剛出來的時候,的確存在諸如霉菌超標(biāo)這類嚴(yán)重的 食品安全問題,但伴隨這兩年有關(guān)部門的監(jiān)管,現(xiàn)在這類堅果產(chǎn)品已經(jīng)得到了大部分消費者的認(rèn)可。小編相信,未來的堅果市場在有關(guān)部門和消費者的監(jiān)督下,會越來越好。

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